茶叶里喝到的蔷薇香是怎么产生的？

　　几年前，喝“落水沉”（涌溪火青）时，时不时会感受到茶汤具有蔷薇香，极其美好。与座同饮者，皆能感受。类似这种花香，茶里面常常都有。那么，茶里的这种蔷薇花香是如何产生的呢？

　　其实，在茶叶制作过程中生成的苯乙醛，其气味即蔷薇香。同时，茶中所含有的乙酸苯甲酯呈香，苯乙酸乙酯呈甜香等，还有许多醇类，亦呈多种花香。

　　因此我们很多时候能够在茶里喝到各种馥郁的花香，并不是添加香精而来，而是茶叶中自然而然具有的天然香气。