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消费者在市面上购买的上一般都会有一层白粉，它被叫作柿饼的霜，简称柿霜。将成熟后的去皮，置于强烈的阳光下暴晒几日，待柿子半干时收起放入容器中，柿子果肉中的营养成分就会逐渐外渗，随水分蒸发而渗出的碳水化合物干燥后呈粉末状，这就是柿霜。一般柿子越干燥，出霜也就越多。
研究表明，柿霜的主要成分是醇、糖、果糖、蔗糖等。中医认为柿霜可用来治疗肺热燥咳、喉咙干痛、口腔溃疡、痔疮出血等。对于长期患有便秘及痔疮出血的患者可以长期食用来减轻病痛。陕西师范大学的专家经研究发现，柿霜能够减缓由肥胖而引起的一系列并发症，并且对于减肥人群具有一定的帮助。
正是因为柿霜口感甘甜清新并且具有一定的保健功效，因此消费者尤其对出霜的柿饼喜爱有加。目前在市场上消费者所见到的柿饼几乎个个披有一层好看的白花花的“外衣”，特别能够刺激消费者的购买欲。天然柿霜的好处自然不必赘述，但是据业内人士透露，在市场中天然出霜的柿饼所占比例很少，多数柿霜皆是人为所致。
据有关部门检测发现，市售柿饼中添加的白霜主要是二氧化钛。虽然人体对食品用二氧化钛不吸收、不积累，食用后对人体也无明显的毒副作用，没有致癌危险，但是它也没有天然柿霜的保健功效。
需要补充说明的是，柿霜虽有诸多益处，但并不适合所有人群。糖尿病患者或者脾胃虚寒、脾虚泄泻者就不宜过多食用。
专家提示
购买柿饼时一定要认真挑选，尽量不买“抹粉”柿饼。如果柿饼摸起来软软的，表面的白霜很厚并且容易脱落、掉粉，很可能是“抹粉＂柿饼。
